Der neue Trend heißt „nützlich und schön“. Entdecken Sie die Vielfalt von dekorativem Gemüse und zierenden Kräutern
Garten / Pflanzen:  Die Schönheit des Nutzgartens feiert eine Renaissance. Saatreihen werden zu Blumenbeeten, Mangold und Gartenmelde wandern in den Ziergarten aus. Mit der Vielfalt an neuen und wieder entdeckten Gemüsesorten und Kräuterkostbarkeiten läßt sich toll gestalten.
Vorbei sind die Zeiten, in denen man bei Salbei nur an Hustentee und Gurgelwasser dachte. Gelbbunter Salbei `Icterina` eignet sich hervorragend für Töpfe und Blumenkästen. Salbei `Purpurascens` und gelblaubige Zitronenmelisse `Aurea` geben zusammen ein herrliches Farbenspiel ab. Das goldgelb panaschierte Laub bringt Mini-Petunien erst so richtig zum Leuchten. Fürs Staudenbeet empfiehlt sich der weißbunte Salbei `Rotmühle`. Tipp: Salbei jedes Jahr im April/Mai um ein Drittel zurückschneiden, damit er nicht so stark verholzt. Zu den beliebtesten Küchenkräutern zählt Schnittlauch. Weil er so dekorativ aussieht, fasst man seit langem Gemüsebeete damit ein und läßt ihn schon mal zum Blühen kommen. Die Sorte `Forescata` besitzt besonders zierende, große dunkelrote Blüten. Der Basilikum `Osmin` ist Nutzpflanze und ebenso attraktive Zierpflanze, mit dunkelroten Blättern und rosaroten Blütenständen. Wenn Sie Ihr Sommerblumenbeet bepflanzen, probieren Sie mal Shiso (Perilla frutescens) anstelle von Buntnesseln aus. Die roten, krausen Blätter geben sowohl Gemüsegerichten und Suppen als auch Beeten eine exotische Note.

Die Vorliebe für exotisches Gemüse hat Tradition: Als im 16.Jahrhundert neue Gemüsesorten aus Amerika nach Europa gelangten, wandelte sich der Küchengarten zur Prunkanlage. Was der päpstliche Gemüsegarten im Vatikan vormachte, konnte keine Sünde sein: Luxus, Genuß und Schönheit wurden miteinander verbunden, beispielsweise rotstieliger Mangold zu Rosen.

Rosenkavaliere finden sich vor allem unter den Kräutern: Indianernessel, Weinraute, Lavendel und Wermut. Die graulaubige Silberminze `Buddleia` passt wunderbar zu Rosen und blau blühenden Pflanzen. Auch Angelika (Angelica atropurpurea) ist ein idealer Partner zu Rosen und Clematis. In Frankreich kandiert man die jungen Stengel der Wildform und verwendet sie im Gebäck. Minzen werden immer beliebter. Gegen ihr Wuchern gibt es einen einfachen Trick: Setzen Sie die Minze vor dem Auspflanzen in Tontöpfe. So sind Sie auf natürliche Weise eingeschränkt.

Nützlich – Schönes auf kleinstem Raum findet sich im Thymiansortiment. Der neueste Hit: Zitronen – Quendel `Lemon Curd`. Das pflegeleichte Kräutlein wächst 10-15cm hoch und breitet sich flach aus. So verbreitet er seine Würze über Balkonkästen und Mauern. Amarathus hat sich als Zierpflanze etabliert. Wer im Mai aussät und später vereinzeln muß, kann die ausgezogenen Pflänzchen als Saat oder wie Spinat zubereiten. Die Körner erntet man im Oktober. Vielleicht ziert Rispenhirse, die bis zum 17.Jahrhundert Grundnahrungsmittel in Mitteleuropa war, Ihre Rabatte. Oder haben Sie Ihr Blumenbeet etwa schon gegen ein Gemüsebeet voll dekorativer Nutzpflanzen eingetauscht?

Wir haben hier ein zierendes Beet für Sie zusammengestellt bei dem Ernten erlaubt ist

Als Einfassung des quadratischen Beets bieten sich Schnittlauch und Basilikum, Petersilie oder buntgemischte Salatköpfe an. Mischen Sie rot –und grünblättrige Sorten. Gestutztes Bohnenkraut teilt das Quadrat in vier Flächen, die mit Salaten wie `Lollo rossa`,`Lollo verde` und Pflücksalat bepflanzt werden. In der Mitte thront dekorativer Palmkohl. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und gestalten Sie Ihren eigenen Zier –und Nutzgarten.

Ideale Garnierung sind essbare Blüten

Das Auge isst mit, wenn Dahlienblütenblätter den Tellerrand schmücken oder die blauen Sternchen des Borretsch Salate garnieren. Kenner lassen sich die Dekoration schmecken. Die meisten Kräuterblüten sind essbar und ebenso würzig wie das Kraut selber, beispielsweise Basilikum, Dill, Kerbel, Schnittlauch, Majoran, Thymian, Ysop. Wer es exotisch liebt, findet in der asiatischen Küche Anregungen. Die Chinesen schmoren getrocknete Taglilienknospen im Wok. Kapuzinerkresseblüten mischen Farbe unter den Salat. Indianernessel verzieren Süßspeisen. Im Frühlingsparfait dürfen Veilchenblüten nicht fehlen. Auch Ringelblume, Malve und Nelke sind essbar. Achten Sie darauf, daß die Pflanzen nicht gespritzt sind.

Hier werden noch einige Nutzpflanzen mit hohem Zierwert erwähnt

Rote Gartenmelde (Atriplex hortensis) `Rubra`
Blütezeit / Farbe: Juli bis August / rot
Höhe: bis 200cm
Nutzen: Blätter als Spinatersatz
Zierde: Farbtupfer im Blumenbeet

Knoblauch (Allium tuberosum)
Blütezeit / Farbe: Juni / weiß
Höhe: 20-35cm
Nutzen: Würzkraut, vertreibt Schädlinge
Zierde: dekorativ zu Rosen

Artischocke (Cynara scolymus)
Blütezeit / Farbe: August bis September / violett
Höhe: bis 200cm
Nutzen: Delikatessen- Gemüse
Zierde: Blattschmuck im Beet, tolle Blüten

Zierkohl (Brassica oleracea) in Sorten
Blütezeit / Farbe: Juli bis September / grün-weiß, lila
Höhe: 30-50cm
Nutzen: blanchiert als Gemüse
Zierde: bunte Köpfe in Topf und Beet

Hopfen (Humulus lupulus)
Blütezeit / Farbe: Juli bis August / grünlich
Höhe: 600 bis 800cm
Nutzen: zum Bierbrauen
Zierde: dekorative Kletterpflanze

Ysop (Hyssopus officinalis)
Blütezeit / Farbe: Juli bis August / blau, rosa, weiß
Höhe: 30-45cm
Nutzen: Würz- und Heilkraut
Zierde: als Beeteinfassung oder zu Stauden

Zitronenmelisse (Melissa officinalis) `Aurea`
Blütezeit / Farbe: September / weißlich-rosa
Höhe: 20-70cm
Nutzen: Teekraut
Zierde: gelbe Form als Aufheller im Beet

Süßdolde (Myrrhis odorata)
Blütezeit / Farbe: Juni / weiß
Höhe: 60 bis 150cm
Nutzen: Blüten im Salat, Samen zum Süßen, Wurzeln als Gemüse
Zierde: farnartige Blätter, im Schattengarten

Dost (Origanum vulgare) `Thumble´s Variety`
Blütezeit / Farbe: Juli bis September / lilarosa
Höhe: 26-45cm
Nutzen: stärkendes Würzkraut
Zierde: Blattschmuck zu Stauden im Beet

Pastinake (Pastinaca sativa)
Blütezeit / Farbe: Juli bis August / grüngelb
Höhe: 100cm
Nutzen: Wurzelgemüse
Zierde: hübsche Füllpflanze im Bauerngarten

Muskatellersalbei (Salvia sclarea)
Blütezeit / Farbe: Juni bis Juli / rosa-lila
Höhe: 80-120cm
Nutzen: früher zur Imitation von Muskatellergeschmack im Wein
Zierde: in Rabatte und Bauerngarten

Haferwurzel (Tragopogon porrifolius)
Blütezeit / Farbe: Juni bis Juli / violett
Höhe: 60cm
Nutzen: Gemüse, wie Schwarzwurzeln zubereiten
Zierde: schöner Farbtupfer im Staudenbeet

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Text: UE-InRu / hausbautipps24.de